Salta Catering | Coca de San Juan
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Coca de San Juan

La coca de San Juan es una de las cocas más populares y festivas de Cataluña. Se come para celebrar la Noche de San Juan, del 23 al 24 de junio, fiesta nocturna conocida como la verbena de San Juan (revetlla de Sant Joan).

Nuestra propuesta:

Ingredientes para un molde de 40 x 30 centímetros

  • 400 grs. de harina de fuerza
  • 175 ml. de leche
  • 2 huevos
  • 75 grs. de azúcar integral bio
  • Piel de 1 limón rallado
  • 30 grs. de levadura de pan o 2 sobres de levadura seca
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de sal

Ingredientes para cobertura

  • 100 grs. de fruta confitada
  • 50 grs. de piñones
  • 1 rovell d’ou
  • Aceite de oliva
  • 25 grs. de azúcar

Preparación

 1.      En un cuenco diluimos la levadura en la leche tibia, echamos un poco de harina, removemos y dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

2.      Tamizamos el resto de la harina en otro cuenco, añadimos los huevos, la mantequilla, la piel rallada del limón, la sal y el azúcar. Con las manos vamos a mezclar todo hasta que la mantequilla esté disuelta.

3.       Ahora mezclamos las dos masas y mezclamos bien hasta obtener una masa blanda (es un poco pegajosa).

4.      Encendemos el horno a 175 ºC

5.       Untamos una bandeja con aceite de oliva y extendemos la masa encima. Con ayuda de un pincel, pintamos la superficie de la coca con la yema de huevo, repartimos las frutas confitadas y los piñones por encima, rociamos con aceite de oliva y esparcimos el azúcar por encima. Dejamos reposar unos 15 minutos.

6.      Llevamos la coca al horno unos 20-25 minutos, o hasta que la coca esté dorada.

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