Salta Catering | Tonyina
41246
single,single-post,postid-41246,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-1.6.1,smooth_scroll,wpb-js-composer js-comp-ver-4.7.4,vc_responsive

Tonyina

Les tonyines són peixos que admeten una gran diversitat de preparacions culinàries, ja sigui en fresc o en conserva ( tonyina en conserva ) . Les tallades o posades que s’extreuen dels mateixos són variades : rodanxes, ventresca ( ventre ) , illada, etc. Per al seu consum en fresc es preparen rostits o cuinats com a part de plats populars : sorropotún en els pobles costaners de la comunitat de Cantàbria, marmitako en els del País Basc, o el Pataco a la cuina tarragonina ( Catalunya). En alguns països d’Amèrica Llatina es fan servir per elaborar el cebiche . Quan se sotmeten a tractament de conservació mitjançant la salaó , s’obté un altre producte típic: la moixama

 

La Nostra proposta:

 

Patates farcides de tonyina

Ingredients

  • 4 patates mitjanes i ben formades
  • 2 llaunes petites de tonyina en oli d’oliva
  • 50 gr. formatge Cheddar
  • 100 gr. formatge mozzarella ratllat
  • 50 gr. salsa de tomàquet
  • Sal (al gust)
  • Julivert fresc

Patatas-rellenas-de-atún-16-copia-525x360

Preparació

 1.      Rentem bé les patates sota l’aixeta per eliminar restes de terra i les posem a coure en una cassola amb abundant quantitat d’aigua salada. Hem de deixar que coguin les patates fins que al punxar-les amb una forquilla puguem introduir-lo sense resistència. Això, segons la mida de les patates, ens pot portar uns 15 o 20 minuts.

2.      Escorrem les patates i les deixem refredar abans de continuar manipulant. Si les talléssim en aquest moment, tot i calents, el més probable és que se’ns desfacin i la pell es desprengui. Esperarem fins que les patates s’hagin temperat per continuar.

3.       Mentre les patates es refreden preparem el farcit. En un bol barregem la tonyina amb el seu oli, el formatge cheddar ratllat, la salsa de prengués, sal i julivert. Barregem i reservem.

4.      Quan les patates estiguin temperades les tallem per la meitat de forma longitudinal, tenint cura que no es desprengui la pell. Amb una cullereta de cafè buidem cadascuna de les meitats mantenint una paret d’uns 0,5 cm. perquè la patata no es trenqui.

5.       Incorporem la patata que hem retirat a la barreja de tonyina i barregem bé fins aconseguir una pasta. Greixem una font apta per a forn amb oli d’oliva i anem col·locant les patates una vegada que les hem omplert amb una porció de la pasta de tonyina. Empolvorem amb formatge ratllat.

6.      Amb el forn prèviament calent a 200 º C, gratinem les patates durant uns 12 minuts. Servim les patates calentes, empolvorades amb julivert.