Salta Catering | Mona de Pasqua Tradicional
41252
single,single-post,postid-41252,single-format-standard,ajax_fade,page_not_loaded,,select-theme-ver-1.6.1,smooth_scroll,wpb-js-composer js-comp-ver-4.7.4,vc_responsive

Mona de Pasqua Tradicional

El nom prové de munna o mouna, terme àrab que significa «provisió de la boca», regal que els musulmans feien als seus senyors. La mona és uns postre de gran tradició a tota la Mediterrània.

Varietats

A la Comunitat Valenciana existeixen diverses varietats, sent la que es consumeix durant tot l’any coneguda com panquemado o tonya. La que es consumeix durant les festes de Pasqua és un pastís elaborat amb la mateixa massa que el panquemado que porta un o diversos ous (depenent de la grandària) amb la pela pintada (ous de Pasqua). Aquests ous són introduïts com a element decoratiu encara que també ajuden a donar forma al dolç. Finalment, està recoberta per anisetes de colors.

A Catalunya i Balears la mona ha anat evolucionant al llarg del temps i avui dia conviuen diferents tipus de mones tradicionals. La més antiga és com la tradicional valenciana, que en alguns casos pot tenir forma de corona i en uns altres de punt. Una altra mona tradicional manté els ous cuits, que solen pintar-se de colors, però la base es fa de bescuit i s’emplena de crema i de xocolata o melmelada, es cobreix de crema catalana cremada en la superfície horitzontal i d’ametlles en els costats. Amb el temps es van adornant cada vegada més de plomes de colors, de pollets i de confits de xocolata cobertes de glassa de colors. A Menorca solen estar, a més, cobertes de merenga. A poc a poc, els ous de gallina s’han anat substituint, malgrat també són molt populars, per ous de xocolata. Cada vegada més, els guarniments de xocolata prenen més importància i, actualment, algunes mones fetes per mestres pastissers són escultures, que poden aconseguir grans dimensions, fetes únicament amb xocolata negra.

mona1
mona_xoco2

La nostra proposta:

Ingredients

  • 1/2 kg farina
  • 75 gr sucre
  • 50 gr de mantega
  • 3 ous

  • 10 gr de sal
  • 1 pell de llimona allada
  • 50 gr llevat premsat
  • Llet

Pels guarniments

Ous durs

Oli

Ou batut

Sucre

Preparació

Pastem la farina amb el sucre, els ous, la sal, el llevat, la mantega i la pell ratllada de la llimona. Anem afegint llet a poc a poc fins a formar una massa homogènia que es desenganxi de les mans. Es deixa reposar 30 minuts.

Formem un pa rodó i al mig fem un forat, engrandint-ho fins a formar una corona sobre paper vegetal o la safata del forn, per poder aixecar-ho fàcilment.

Pintem la corona amb una mica d’oli, clavem els ous durs sense pressionar-los perquè no es trenquin, pintem tot de nou amb ou batut i posem sucre per damunt.

Es deixa fermentar 20 minuts, transcorregut aquest temps es cou al forn uns 45 minuts a 170 graus.